北海道から友人がお土産を持ってきてくれました。
筋子からイクラを作りたと思います。
・・・
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こんにちは。
イクラって美味しいですよね？
僕も大好きなんですが、高い…。
小さい頃ご飯が見えなくなる位までイクラをかけたイクラ丼を食べたいと思っていました。
そう思いネット上をウロウロしていると
「筋子からイクラを作れば半値で作れる」
こんな書き込みを発見しました。
これだ！そう思いスーパーを探しますが見つかりません。
スーパーで手軽に買えるものではないのでしょうか？
「いつか作れたらいいな～」そう思っていると、北海道の友人が秋鮭と筋子を持ってきてくれました。
これは作るしかねぇ(・∀・)！！！
そして！でけえ！！！北の大地恐るべし！
なんでも鮭はオスの方が美味しいらしい。
メスは筋子に栄養をとられるので、雄に比べると劣るそうだ。
オスの鮭と筋子を持ってきてくれました。
・鮭をさばきました
刺身
切り身
ネギトロ
鮭は割愛。
ものすごい大きかったの3枚に下ろすの一苦労…。
１時間３０分くらいかかった(´・ω・｀)
不慣れな僕たちは余った部分が結構出てしまったのでスプーンでこそぎ取ってやった。
頭や骨は味噌汁にしてやろう！
・筋子からイクラを作っていきます
①ボウルに40度位のお湯を張ります。
そこに塩を加えぬめりを取りながらほぐしていきます。
(・∀・)「よーし！じゃあ、お湯作って筋子どーん！」
・・・
なんか白くない…？
お湯の温度が高すぎたか・・・？
←お湯 →お水
後から調べたら白く濁っても調味料につけると元に戻るみたいですね。
ただし、熱による変化の場合はNG。
この場合はどうなんだ・・・超不安でしたが続けます(´・ω・｀)？
ちなみにバラす時はテニスラケットや網などを使うとすばやくばらせます。
イクラを金網に押し付けてグリグリやるのはすごく不安(´・ω・｀)
イクラが全部潰れてしまいそうで怖い…。
二人で「大根おろしになっちゃうーー！！」と叫びながらやってました。
しかし、案外強いもので結構力をいれてやっても大丈夫。
手作業よりも簡単にほぐれていきます。
②ほぐれたらゴミ（薄皮など）を取り除く
何度も米の研ぎ汁を捨てるイメージで流していきました。
3～４回すすげば十分な様ですが、僕は綺麗にしようと3０回位すすぎました。
色々と工程がガバガバ…普段どんだけ料理してないかバレちゃう(´；ω；｀)
③醤油・みりん・酒を1：1：1の割合で入れる
適当にぶち込みました。
本来であれば煮立たせてアルコールを飛ばした後、冷ませてから漬けるようです。
今回は友人の提案で昆布が沈んでします。
ゆずの皮などを入れるのもオススメなようです。
これで半日～１日で食べごろです(・∀・)
④完成
紆余曲折あり不安でしたが、綺麗
なイクラになりました！
味は煮立たせて無いので少しアルコールがきつい感じでしたが美味しかったです。
こんなに沢山イクラが食べれるなんて幸せ(*´∀｀)
ガバガバ調理でもどうにかなるもんですね～笑
作ったイクラは冷蔵で１週間程度、冷凍で２ヶ月程度持つようです。
いかがだったでしょうか？
自分好みの味にも出来ますし、既成品の半値で大量にそして、簡単にイクラが作れます。
機会があれば１度作ってみてはいかがでしょう(・∀・)？楽しいですよ♪
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