【閲覧注意】鹿の脳みそ・熊の足の味はどうなの？食べてみたました！

今回は鹿の脳みそと熊の足を食べてみました。
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こんにちは。
猟期も残すところ１ヶ月ほどになりました。
いかがお過ごしでしょうか？
今期イノシシに会えていないへっぽこサラリーマンです。
今回は、前回記事の流し猟でGETした鹿の解体をした時に脳みそ、頂いた熊の足を食べてみることにしました。
今回は脳みその画像が出てきますので閲覧注意でお願いします。

参考：【大物狙い】超快適♪流し猟でシカをGETだ！

・なんで食べようと思ったの？

実は僕、狩猟１年生くらいの時にゴールデンカムイを読みまして。
そこで色々な動物を食べるシーンがあるんですが、その中で鹿の脳みそを食べるシーンがあるんですよね。
その時から「いつか僕も鹿の脳みそ食べてみたいなー」と思っていました。

僕が住む地域は鹿が少なく、イノシシ20～30見たらそのうち鹿は１だと言われるくらいレアな存在です。
猟師の間でも脳みそを食べるやつはあまり居ないみたいで、師匠に「もし、鹿獲れたら脳みそ食べてみたい！」と言ってドン引きされた記憶があります。
その後調べたブログの食レポを見てみると、案外評判は悪くない様子。

僕はハンティングを色んなモノ食べてみたいって事で始めました。
不味いって言われたお肉も食べてみたし、カラスの心臓かじって吐いたこともある。
評判が悪くないなんて最高のご馳走だ。
これは食べてみるシカ無いじゃない！？

参考：カラスの味はどうなの？食べてみました。
参考：ヌートリアの味はどうなの？食べてみました！
参考：クマの味はどうなの？食べてみました！！

・脳みそを食べる上でのリスク

野生鳥獣を始め何を食べるにもリスクは有るが、シカの脳みその場合ももちろんある。
プリオン病と呼ばれる病気のリスクだ。厄介なことに加熱をしてもリスクは同じ。

シカの病気CWDって何？って方は一般社団法人エゾジカ協会さんを参照↓

参考：ＣＷＤってどんな病気？

簡単に言うと今は人への感染は確認されていないけど、変異して感染するリスクは0じゃないよ！って事。

ヨーロッパでは高級食材だし、アジア・アフリカ・アメリカ等食べる地域は多い。
リスクはあるだろうが、健康被害も報告されてないって事だし食べてみる事にした。

・シカの脳みそとクマの足

鹿の脳みそ
前回のシカを解体した後、ギコギコのこぎりを使って取り出した。
取り出す作業は結構グロい。
想像よりも脳が少ない。小さい個体だったから？
脳はどの動物でもこの形なのだろうか？

脳は硬い膜で覆われているのでその膜を取り除いて調理するそうだ。

熊の手
皮も美味しく食べられるようだが、今回は皮を剥いで調理。
左後ろ足の部位だそうだ。

・シカの脳みそを食べてみよう

今回は、猟隊のプロの料理人が料理してくれた。
自分で…とも思ったが、プロが「やってあげるよ？」と言われたらもうお願いするしかねえ（

シカの脳みそのオーブン焼き

シカの脳みそに衣を付けてチーズを挟みオーブンで焼いた一品。

脳みそ…。

脳みそかあ…解体グロかったしもろ脳みそなんだよなぁ…

(^O^)＜お前が食いたい言ったんやろ

恐る恐る口へと運ぶ…。

意を決してガブッ！

サクサク…トロリ。

サックリとした衣にトマトベースのソースが絶妙
にマッチ！
衣の間からチーズの味が広がって来る。

うまい！！

あれ？　　　脳みその味はどうなんだ？？
今度はどんな味なのか集中して感じてみることにした。

サクッ。トロッ。うまっ！

あれ？

サクッ。トロッ。うまっ！

あれあれ？？

総合的に美味しい事はわかったけど、肝心の脳みその味が分からん！
味がしない！

何が近いかと言われたら白子みたいな感じ。
トロッとした食感で舌触りはクリーミー。
サクッとした食感の衣との相性が抜群に合う。

味がないから癖もなくて野生の肉の中でも抜群に食べやすい。
ビジュアルの抵抗さえなければ良いものだと思いました。
抵抗を見せる妻にも、「え？美味しい！」とおかわりしていました。
肉が苦手で僕が獲ってきたものは食べないくせに…なんてやつだ(´・ω・｀)
揚げても美味しいだろうし、白子みたいに茹でてみても美味しそうな食材でした。

『結論』
鹿の脳みそは味はないが、美味しい。

・熊の手を食べてみよう

以前ツイッターで見かけた漫画に熊の手の処理はめちゃくちゃ大変ってのを見た。
今回の食材もそれなので処理が大変だっただろうなと思い聞いてみると。
今回はイノシシの皮を剥く様に皮を剥いて処理したのでそこまででは無かったみたいです。

熊の手の姿煮

フカヒレの姿煮っぽい感じ？
食べたこと無いからわからん。

以前食べた熊の肉が最高に美味しかったが、、、こちらはビジュアルはモロ。
これにかぶりつくのは抵抗があるな～と思ってたら「箸でも簡単にばらせるよ」との事。
箸を入れてみるとホロホロとすごく柔らかくなっていた。

いざ・・・実食！

うまっ！

直ぐに美味い！
前回食べた熊のロースのガツンと来る味とは違う。上品なスープがお肉に最高にマッチする。
しかし、驚くべきはそのプルプル感。
なんだこれは？コラーゲンたっぷりだよーと言われるソレじゃないか？
豚足のように柔らかいプルプルでは無く、やや歯ごたえもあるが柔らかく不思議なプルプル感だ。
プルプル料理に合う味付けなんだなーと感動した。

この爪の付け根もしゃぶる。
ここもプルプルしていて美味い！
煮込み料理に合いそうな食材だと感じました。

こちらもクマのロースは食べなかった妻も美味い美味いと食べていた。
味付けもそうなんだろうが、プルプルあるとガツンと肉じゃないから食べやすいのかな？
女性は絶対喜ぶよーと言ってた。
妻よ…熊は手に入らないのだよ…(´・ω・｀)改めて送ってくれた友人に感謝。

『結論』
熊の足はプルプル！とても美味い。

・食事会を終えて

イノシシ/ウマズのメス

この日は他にもウマズのメスを食べさせてもらえた。
すっぽんの出汁でしゃぶしゃぶにして頂く。
イノシシの中でも最高な子供を産んでいないメスのお肉だそうだ。
数年に1回位でしかお目にかかれ無い様で最高品質。

食べてみるとイノシシの臭みなどは全く無く柔らかく、脂身は甘く最高だった。
去年獲ったメスのイノシシよりも確実に美味い。

色々な物を食べてみたいと始めたハンターの僕ですが、お陰様で数年のうちに色々な経験が出来ています。
今回は美味しいものばかりでしたが、食べたこと無いような料理を食べ感動したり、吐いたり…。
インドア派の僕が海にもぐったり山へ行ったりしています。
食べたことない食材を食べるのは勇気がいりますが、楽しいハンターライフを送っているへっぽこサラリーマンなのでした。

今回食材を送っていただいた友人・料理していただいた先輩に改めて感謝いたします。

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